- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Portion: Für 4 Personen
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 342
- Kohlenhydrate: 9g
- Fett: 24g
- Eiweiß: 23g
Gefüllte Tomaten mit Rührei
Gefüllte Tomate mal anders: Statt mit Fleisch in diesem Fall mit leckerem Rührei, Petersilie und Schnittlauch!
Zutaten
- Strauchtomaten - 8 (groß)
- Eier - 12
- Petersilie - 4 Zweige
- Schnittlauch - 1/2 Bund
- Ghee - 30g
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Tomaten waschen, den Stielansatz jeweils dranlassen.
- Die gewölbte Unterseite mit einem scharfen Messer etwas gerade schneiden, damit die Tomaten nicht umfallen. An der Seite mit dem Stielansatz jeweils einen "Deckel" abschneiden.
- Die Tomaten mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.
- Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ghee oder Kokosöl in einer Pfanne schmelzen lassen, die Eiermischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.
- Das Rührei in die Tomaten füllen. Die Tomaten im vorgeheizten Backofen 10 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie und den Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Dann die Petersilie hacken und den Schnittlauch in kleine Stücke schneiden.
- Die Tomaten aus dem Ofen nehmen, auf Teller verteilen und mit Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.