Für den Boden einfach dem Süßkartoffel-Brownie Rezept folgen und die Brownie-Masse entweder direkt in der Kuchenform machen oder nachträglich (nach dem Auskühlen) in die Kuchenform geben.
Cashews über Nacht einweichen (oder mit heißem Wasser übergießen und mindestens 4 Stunden einweichen lassen).
Die Cashews gut abtropfen lassen und mit dem Saft der ausgepressten Zitronen, Ahornsirup, dem flüssigen Kokosöl, Vanille und etwa der Hälfte der Himbeeren pürieren, bis alles eine cremig-seidige Masse ergibt.
Die Himbeer-Cashew-Masse auf den Brownie-Boden gießen, mit frischen Beeren garnieren und den Kuchen dann für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank oder das Gefrierfach geben.
Für die Schokoladen-Garnierung Kokosöl schmelzen, gut mit Kakaopulver und Ahornsirup vermischen (oder dunkle Schokolade (85% und mehr) schmelzen) und über dem Kuchen verteilen sobald dieser kalt genug ist.
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Hey! Ich bin Tim und freue mich Dich auf veggie paleo begrüßen zu dürfen! Du findest hier eine stetig wachsende Anzahl vegetarischer und veganer Paleo-Rezepte, Kauftipps für Paleo-Lebensmittel oder Küchenhelfer und meine Kochshow! (mehr) »
