Süßkartoffel Brownies

1. Backofen auf 170° (Ober- / Unterhitze) vorheizen.
2. Für die vegane Variante 2 EL geschrotete Leinsamen mit 6 EL Wasser mischen und für 15 Minuten einweichen lassen.
3. Die Süßkartoffel/n (ca. 350g) schälen und fein raspeln.
4. Die eingeweichten Leinsamen oder die Eier gut mit dem geschmolzenem Kokosöl, Honig und Zimt vermischen. Danach Kokosmehl, Kakaopulver und Backpulver zugeben und erneut alles gut vermischen.
5. Das Backblech oder eine entsprechende Form mit etwas Kokosöl einfetten und die Brownie-Masse gleichmäßig verteilen.
6. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 25 Minuten backen.
7. Die Brownies auskühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Die Brownies schmecken hervorragend wenn sie mit frischen Beeren, Eis oder einer extra Portion Ahornsirup serviert werden.