- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Zubereitungszeit: 35-40 Minuten
- Portion: Für 4 Personen
Paleo Kokos-Mandel-Brot
Zwar gibt es mittlerweile diverse fertige Paleo Brotbackmischungen, allerdings haben diese meist einen recht hohen Preis und selbst gemacht schmeckt doch irgendwie noch immer am besten, oder? 😉
Ein leckeres, Paleo-konformes Brot zu backen ist außerdem gar nicht so schwer wie man denkt. Alles was ihr braucht sind ein paar Eier, Kokosöl, Kokos- oder Mandelmehl (geht auch mit gemahlenen Mandeln), Honig, Backpulver und eine Prise Salz. Wer dann noch ein bisschen mehr "Biss" haben möchte, gibt einfach ein paar gehackte Mandeln, Nüsse oder Samen hinzu!
Zutaten
- Eier - 6
- Kokosöl - 100g
- Kokosmehl - 90g
- gehackte Mandeln - 50g
- Sesam - 30g
- Honig - 1 EL
- Weinstein Backpulver - 1 TL
- Salz
- Vegane Alternative zu Ei:
- geschrotete Leinsamen - 6 EL
- Wasser - 12 EL
Anleitung
- Den Ofen vorheizen (170° - Ober- / Unterhitze).
- (Wer kein Ei benutzen möchte, mischt einfach 6 EL geschrotete Leinsamen mit 12 EL Wasser und lässt die Leinsamen mind. 15 Minuten einweichen.)
- Eier (oder eingeweichte, geschrotete Leinsamen), Kokosöl und Honig miteinander vermischen.
- Kokosmehl, gehackte Mandeln, Weinsteinbackpulver und eine Prise Salz dazugeben. Erneut alles gut miteinander mixen bis sich eine schön, gleichmäßige Masse ergibt.
- Die Backform mit Kokosöl einpinseln. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen damit sich das Kokosmehl vollsaugen kann.
- Den Teig in die Backform geben, mit Sesam bestreuen und 35-40 Minuten in den Ofen geben bis die Oberseite goldbraun ist.