- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Portion: Für 4 Personen
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 238
- Kohlenhydrate: 40g
- Fett: 5g
- Eiweiß: 7,5g
Süßkartoffelrösti
Wer auch bei der Paleo-Ernährung nicht auf seine geliebten Kartoffelrösti verzichten möchte, kann sich einfach super leckere Süßkartoffelrösti zubereiten. Herzhaft, oder in einer leicht süßlichen Variante mit Möhren und Zimt!
Zutaten
- Süßkartoffeln - 1kg
- Ei - 1
- Kerbel - 4 Zweige
- Kokosöl - 1-2 EL (zum Ausbacken)
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Optionale Zutat:
- Karotten - 3-4
- Mandelmehl - 1 EL
- Zimt - 2 TL
- Vegane Alternative:
- Mandelmilch - 200ml
Anleitung
- Süßkartoffel waschen, schälen und mit einer Küchenreibe grob in eine Schüssel reiben.
- Die geriebenen Süßkartoffeln mit der Hand durchkneten, dann fest an den Schüsselrand pressen und das austretende Wasser abgießen.
- Ei oder Mandelmilch (vegane Variante) untermischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Zum Rösti backen etwas Kokosöl in eine Pfanne geben, pro Rösti 2 EL Süßkartoffelmasse in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
- Alles bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, bis die äußeren Ränder der Rösti leicht angebräunt sind. Die Rösti wenden und weitere 5 Minuten braten.
- Dann die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Die fertigen Rösti mit Kerbelzweigen garnieren und servieren.
Tipp: Super lecker schmecken die Süßkartoffelrösti auch, wenn fein geraspelte Möhren, Zimt und Mandelmehl unter den Teig gehoben und mitgebacken werden.