- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Portion: Für 3 Personen
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 330
- Kohlenhydrate: 24g
- Fett: 17g
- Eiweiß: 8g
Curry-Kürbis
Zutaten
- Hokkaidokürbis - 700g
- Zwiebeln - 2
- Kürbiskerne - 20g
- Kürbiskernöl - 2-3 EL
- Weißwein - 50ml (trocken)
- Salz - 1 Prise
- Pfeffer - 1 Prise
- Chillipulver - 1 Prise
- Kreuzkümmel - 1 TL
- Kurkuma - 2 TL
- Ingwerpulver - 1/2 TL
- Muksat - 1 Prise
- Alternative Zutaten:
- Olivenöl - 2-3 EL
- Gemüsebrühe - 50ml
Anleitung
- Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln.
- In einer Pfanne Öl erhitzen (Kürbiskernöl oder alternativ Olivenöl), die Zwiebeln und den Kürbis darin unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten braten. Dabei die Gewürze dazugeben.
- Wenn der Kürbis gar, aber noch fest ist, den Wein (oder alternativ die Gemüsebrühe) hinzugeben und alles abkühlen lassen.
- Die Kürbiskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne leicht rösten. Den Kürbis abschmecken und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Tipp: Schmeckt auch hervorragend mit Birnen und Süßkartoffeln!