- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- Portion: Für 4 Personen
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 207
- Kohlenhydrate: 15g
- Fett: 15g
- Eiweiß: 3g
Möhren-Sellerie-Salat
Erfrischend und einfach mal was ganz anderes: Der Möhren-Sellerie-Salat mit Sauerkraut, Kapern und Rotkohl!
Zutaten
- Karotten - 4 (groß)
- Knollensellerie - 1 (klein)
- Sauerkraut - 50g (gekocht)
- Kapern - 50g
- Rotkohl - 1/8
- Petersilie - 3-4 Blätter
- Essig - 3 EL
- Olivenöl - 4 EL
- Honig - 1 TL
- Salz
- Pfeffer
- Optionale Zutat:
- Weißkohl - 50g
Anleitung
- Die Möhren und den Sellerie putzen, schälen und in Stäbchen schneiden.
- Alles in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Herausnehmen, in kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.
- Das Sauerkraut mit Kapern, 2 EL Essig, Honig und Öl in einer Schüssel mischen.
- Das Gemüse dazugeben und darin 20 Minuten marinieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit den Rotkohl putzen, in sehr feine Streifen schneiden und mit dem restlichen Essig gut verkneten.
- Den Salat in 4 Schüsseln anrichten, den Rotkohl abtropfen lassen und den Salat mit Rotkohl und gewaschenen Petersilienblättern garnieren.
Tipp: Anstelle von Sauerkraut kann auch roher Weißkohl verwendet werden. Und: Süßkartoffel-Röstis schmecken hervorragend dazu!