- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Portion: Für 3 Personen
Paprika-Avocado-Salat
Der Paprika-Avocado-Salat überzeugt durch seinen schön würzigen Geschmack und punktet mit jeder Menge Vitamin C und guten Fetten!
Alles was ihr braucht: Paprika, Avocado, Kirschtomaten, Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und ein wenig Geduld beim häuten der Paprika-Schoten. 😉
Aber glaubt mir, es lohnt sich! Schließlich bekommen die Schoten so einen besonderen Geschmack und lassen sich zudem viel einfacher marinieren.
Zutaten
- Paprika - 3 (rot)
- Avocados - 2
- Kirschtomaten - 250g (gelb)
- Knoblauch - 2 Zehen
- Thymian - 2 Zweige
- Olivenöl - 2 EL
- Zitronensaft - 3 EL
- Salz - 1 Prise
- Pfeffer - 1 Prise
Anleitung
- Paprika einölen und in der Pfanne, im Ofen, oder auf dem Grill von allen Seiten grillen, bis die Haut braun wird.
- Die Paprika häuten, das Fruchtfleisch in lange Streifen schneiden und anrichten.
- Thymian waschen und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch und Öl zu einer Marinade verrühren.
- Avocados halbieren, in schmale Spalten schneiden, zwischen den Paprikastreifen anrichten und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
- Kirschtomaten putzen, waschen und halbieren. Die Tomaten auf dem Teller / der Platte verteilen und den Salat mit der Marinade beträufeln.
Übrigens: Die Haut von gelben und roten Paprika lässt sich viel einfacher entfernen als die Haut von grünen Paprika. Daher wurden in diesem Rezept ausschließlich rote Paprika verwendet. Wer die Arbeit nicht scheut und noch ein bisschen mehr Farbe auf seinen Teller bringen möchte, kann aber natürlich gerne auch zu grünen Paprika greifen! 😉