- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Portion: Für 2 Personen
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 110kcal
- Kohlenhydrate: 1g
- Fett: 8g
- Eiweiß: 1g
Pilz-Carpaccio
Wer Carpaccio bislang nur im Zusammenhang mit Fleisch kennt, darf sich freuen: Denn egal ob als Vorspeise, Beilage oder einfach als kleiner Snack für zwischendurch, das schnell gemachte und kalorienarme Pilz-Carpaccio kommt prima ohne Fleisch aus! 😉
Und sogar Freunde der Ketogenen Ernährung dürften mit Nährwertangaben wie "1g Kohlenhydrate (pro Portion)" Gefallen an diesem Rezept finden.
Wem Austern- oder Shiitake-Pilze zu "crazy" sind, der nimmt einfach nur Champignons. Schmeckt trotzdem, keine Sorge! 🙂
Zutaten
- Champignons - 100g
- Shiitake-Pilze - 100g
- Petersilie - 2 Stiele
- Olivenöl - 2 EL
- Balsamico - 2 TL
- Zitronensaft - 1 TL
- grüne Pfefferkörner - 1/2 TL
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Optionale Zutaten:
- Austernpilze - 100g
- Traubenkernöl - 2 EL
- Honigessig - 2 TL
Anleitung
- Die Pilze mit einem trockenem Tuch abreiben. (Nur bei starker Verschmutzung unter fließendem Wasser waschen.)
- Die Pilze in feine Scheiben hobeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Die Petersilie waschen, die Blättchen von den Stielen zupfen und klein hacken.
- Aus dem Balsamico, Olivenöl, Kräutersalz und Pfeffer eine Marinade rühren.
- Die Pilzscheiben dekorativ auf zwei Tellern verteilen und mit der Marinade beträufeln.
- Die Pfefferkörner auf die Pilze streuen und das Carpaccio für mind. 15-20 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Wer keine Lust auf die klassische Olivenöl & Balsamico-Kombination hat, kann natürlich nach Belieben variieren. Besonders lecker schmecken hier bspw.: Traubenkernöl und Honigessig.