Den Sesam ca. 1 Minute in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er golden geröstet ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Rote Bete im Spiralschneider in Spiralen schneiden, in eine große Schüssel geben und mit einer Schere auf die gewünschte Länge schneiden.
Die Zutaten für das Dressing gut miteinander vermischen und würzen. Die Rucola-Blätter und drei Viertel der Sesamsamen zur Roten Bete geben, mit dem Dressing beträufeln und miteinander vermischen.
Den Salat mit dem restlichen gerösteten Sesam garnieren und servieren.
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