- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Portion: Für 2 Personen
Kohlrabi-Möhren-Gemüse
Kohlrabi-Möhren-Gemüse ist generell natürlich nichts Neues und wird oft als Beilage zu deftigen Speisen gekocht. Mit Basilikum und Pinienkernen verfeinert, zeigt sich unser heimisches Gemüse allerdings von einer ganz neuen, südländischen Seite und hat in dieser Variante auch durchaus einen prominenteren Platz auf dem Tisch verdient! 😉
Zutaten
- Kohlrabi - 400g
- Möhren - 250g
- Gemüsebrühe - 100ml
- Basilikum - 6 Stiele
- Knoblauch - 2 Zehen
- Pinienkerne - 4 EL
- Olivenöl - 2 EL
- Zitronensaft - 2 EL
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Kohlrabi und Möhren putzen und schälen. Den Kohlrabi dann zunächst vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schräg in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fett) goldbraun rösten. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und - bis auf einige Deko-Blätter - in Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin den Knoblauch und die Möhren- und Kohlrabischeiben bei schwacher Hitze 2-3 Minuten dünsten. Mit dem Zitronensaft und der Brühe ablöschen.
- Das Gemüse 4-5 Minuten bissfest garen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pinienkerne und die Basilikumstreifen unter das Gemüse mischen und mit den zurückgehaltenen Deko-Basilikum-Blättern garniert servieren.