- Vorbereitungszeit: 2 Minuten
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Portion: Für 2 Personen
Protein Pancakes
Kennt ihr das Gefühl wenn ihr euch morgens einfach nur ein paar leckere Pancakes machen wollt aber die Dinger immer auseinander brechen wenn ihr versucht sie zu wenden?
Also ich hatte damit dauernd zu kämpfen, besonders wenn ich sie ohne Zucker und Mehl - also streng Paleo-konform machen wollte. Mega nervig!
Aber ich sage ja nicht ohne Grund "hatte damit zu kämpfen", denn jetzt schein ich endlich rausbekommen zu haben wie man Paleo Pancakes hinbekommt ohne dass sie zerbrechen. Yay! 😉
Schmecken tun die Pancakes natürlich auch ohne Zugabe von Eiweißpulver, allerdings mag ich zum einen die extra Portion Protein am morgen und die Pancakes bekommen meiner Meinung nach eine etwas bessere Konsistenz (von Geschmacksrichtungen mal ganz zu schweigen je nach Eiweißpulver). Einfach mal ausprobieren! 🙂
Zutaten
- Eier - 2
- Bananen - 2
- Salz - 1 Prise
- Eiweißpulver - 2 EL
- gemahlene Mandeln - 1 EL
- Kokosöl
- Alternative zu gemahlenen Mandeln:
- Kokosraspeln
- Kokosmehl
Anleitung
Vorbereitung
- Die Bananen mit einem Mixer oder einer Gabel zu Brei zerdrücken bis der Brei möglichst flüssig ist.
- Die Eier verquirlen und mit der Banane und dem Eiweißpulver vermischen.
- Um eine etwas Pfannkuchen-ähnlichere Konsistenz zu erreichen kann 1 Esslöffel gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln untergemischt.
- Wer jetzt noch das kleine Extra an Geschmack haben möchte, kann hier noch etwas gemahlene Vanille / Zimt hinzufügen.
Backen
- Nehmt eine kleine Pfanne, gebt erst etwa einen Teelöffel Kokosöl hinein und dann den "Teig". Macht dabei eher kleinere Pancakes als große Pfannkuchen. So stellt ihr sicher, dass ihr die Pancakes gewendet bekommt.
- Sobald sich auf der Teig-Oberfläche Bläschen bilden, kann der Pfannkuchen gewendet werden.
Genießen
Frisches Obst dazu – et voilà!
Tipp: Als Alternative zu fertiger Sauce, eignet sich besonders gut selbst gemachter Kokosjoghurt, gemischt mit Obst oder Mark / Mus und oder Ahornsirup.