- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Paleo Kokosjoghurt
Kokosjoghurt gibt es natürlich im Supermarkt, allerdings ist dieser meistens recht teuer und nur selten laktose- und zuckerfrei.
Zum Glück lässt sich Kokosjoghurt wirklich einfach selbst herstellen. Alles was ihr dafür braucht ist Kokosmilch, ein wenig Probiotika oder Ferment, Agar Agar, Ahornsirup oder Honig zum Süßen und etwas Zeit (zur Fermentation).
Zutaten
- Kokosmilch - 1 L
- Agar Agar - 1 TL
- Probiotika - 1 TL
- Optionale Zutaten:
- Ahornsirup - 1-2 EL
- Honig - 1-2 EL
Anleitung
- 1/4 der Kokosmilch abgießen, Probiotika zuführen und gut unterrühren.
- Den Rest der Kokosmilch leicht erhitzen und Ahornsirup (oder Honig) und Agar Agar zugeben. Alles auflösen lassen und danach sofort wieder vom Herd nehmen.
- Beide Teile Kokosmilch (den kalten und den lauwarmen Teil) wieder zusammenführen und erneut gut umrühren.
- Die so gewonnene Kokosmilch in Bügelgläser aufteilen, den Glasdeckel auflegen, aber nicht verschließen.
- Die Gläser mit Kokosmilch in den Backofen stellen und lediglich das Licht im Ofen anmachen und die Ofen-Tür wieder schließen - den Ofen NICHT erhitzen.
- Die Kokosmilch für 12 Stunden im geschlossenen Ofen stehen lassen, rausholen, einmal gut durchrühren und dann in den Kühlschrank stellen.
- Den so entstandenen Kokosjoghurt so lange im Kühlschrank stehen lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Im Kühlschrank hält sich der Kokosjoghurt dann eine gute Woche.