- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Portion: Für 4 Personen
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 150
- Kohlenhydrate: 25g
- Fett: 4g
- Eiweiß: 3g
Orangen-Möhrensuppe
Ob mit Cranberries oder Rosinen, Koriandergrün oder glatter Petersilie, auch die Orangen-Möhrensuppe ist ein echter Klassiker unter den Paleo Rezepten!
Und das nicht ohne Grund, denn sie ist verhältnismäßig schnell gemacht, schmeckt zu jeder Jahreszeit wunderbar erfrischend und lässt sich je nach Tagesgeschmack ganz einfach abwandeln.
Alles was ihr für die "Basis" braucht: Orangen, Möhren, eine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, etwas Kokosöl oder Ghee und Salz und Pfeffer.
Alles andere (Rosinen, Cranberries, Koriander, Petersilie, Chili, Ingwer, Curry etc.) obliegt komplett eurer Gaumen-Fantasie! 😉
Zutaten
- Karotten - 500g
- Orangen - 2 (Bio)
- Zwiebel - 1
- Gemüsebrühe - 1/2 L
- Knoblauch - 1 Zehe
- Kokosöl - 1 EL
- frisches Koriandergrün - 2-3 Zweige
- Korianderpulver - 1/2 TL
- Rosinen - 50g
- Salz
- Pfeffer
- Optionale Zutaten:
- Cranberries - 50g
- Petersilie - 50g
- Chilipulver
Anleitung
- Möhren waschen, schälen und kleinschneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und grob würfeln.
- Orangen waschen, abtrocknen und etwa 1/2 TL Orangenschale fein abreiben. Die Orangen halbieren und auspressen.
- Ghee oder Kokosöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhren und Orangenschale dazugeben und mit Koriander würzen. Soviel Orangensaft und Gemüsebrühe hinzugeben, bis die Möhren knapp bedeckt sind.
- Die Möhren etwa 10 Minuten garen und danach in der Brühe mit dem Pürierstab pürieren.
- Das Püree mit der übrigen Brühe und den Rosinen oder Cranberries nochmals kurz aufkochen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Chillies pikant würzen und mit Koriandergrün oder Petersilie garniert servieren.