- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Portion: Für 2 Personen
Erdbeer-Rhabarber-Smoothie mit Kokos
Die Kombination von Rhabarber und Erdbeer schmeckt einfach immer fantastisch! Warum also nicht etwas Eis, Honig (oder Ahornsirup), Kokosmilch und Vanille dazugeben und einen leckeren Smoothie kreieren? 😉
Zutaten
- Rhabarber - 250g
- Erdbeeren - 200g
- Kokosmilch - 200ml
- Wasser - 1/2 Tasse
- Eiswürfel - 4
- Honig - 1 EL
- Bourbon-Vanille - 1 EL
- Meersalz - 1 Prise
- Alternative zu Honig:
- Ahornsirup - 1 EL
Anleitung
- Rhabarber säubern, schneiden und in einen kleinen Kochtopf geben.
- Eine halben Tasse Wasser zugeben, alles zum kochen bringen und für knapp 5 Minuten kochen lassen.
- Erdbeeren waschen, klein schneiden und zusammen mit dem Honig (oder Ahornsirup) zum Rhabarber geben. (2 Erdbeeren für die Garnitur zurücklegen.) Alles nochmal knapp 2 Minuten kochen lassen bis es weich ist - dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Währenddessen Eiswürfel in einen Gefrierbeutel geben und mit einem harten Gegenstand (bspw. einer Teigrolle) drüberrollen um Crushed Eis zu erzeugen.
- Das Crushed Eis, die Kokosmilch, eine Prise Salz und die Vanille zum Rhabarber und den Erdberen geben und im Rührbecher oder einem Standmixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Smoothie in Gläser füllen, jeweils mit einer Erdbeere garnieren und servieren.
