Super saftiges Bananenbrot
Lust auf veganes Bananenbrot das SUPER SAFTIG ist und vollkommen ohne Zucker & Gluten auskommt? Ich auch! Deswegen habe ich die letzten Wochen viel rumexperimentiert und habe jetzt das ultimative Rezept für veganes, zuckerfreies und glutenfreies, super saftiges Bananenbrot für euch!
Der Clou: Apfelmus in Kombination mit Apfelessig! Ja ich weiß, klingt seltsam... aber probiert es unbedingt mal aus - es lohnt sich! 😉
Zutaten
- Bananen - 3 große (oder 4 kleine)
- Mandelmehl - 50 - 60g
- gemahlene Mandeln - 50 - 60g
- Ahornsirup - 50ml
- Apfelmus - 5 - 6 EL
- Kokosöl - 4 EL
- Mandelmus - 2 EL
- Kokosflocken - 1 EL
- Apfelessig - 1 EL
- Weinstein Backpulver - 1 TL
- Salz
- Zimt
- Optional:
- Macadamianüsse - 2 EL
- Schokodrops
- Kakaonibs
- Vanille Extrakt
Anleitung
- Ofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zuerquetschen. Apfelmus, Mandelmus, Kokosöl, Ahornsirup und Apfelessig zugeben und mit einem Handmixer vermischen bis ihr eine gleichmäßige Konsistenz habt.
- Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Weinstein Backpulver, Zimt, Salz und Kokosflocken in zweite Schüssel geben und gut miteinander vermischen bevor ihr sie zu den flüssigen Zutaten gebt.
- Nach Lust und Laune können jetzt noch Schokodrops, Kakaonibs, Nüsse oder zusätzliche Aromen (bspw.: Vanille-Extrakt) zugegeben werden.
- Seid ihr mit den Grundzutaten zufrieden, gießt ihr den Teig in eine Kastenform und garniert das Bananenbrot mit Nüssen, einer halben Banane o. Ä.
- Die Kastenform in den vorgeheizten Ofen geben und für insgesamt 75 Minuten backen.
Tipp: Um zu verhindern, dass euer Bananenbrot und die Nüsse zu braun werden, einfach nach 60 Minuten die Kastenform mit etwas Alufolie abdecken!