- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Portion: Für 2 Personen
Backofen-Ratatouille mit Rosmarin
Wer Ratatouille bislang nur aus dem Topf kennt, sollte unbedingt mal die Backofen-Variante probieren! Die Röststoffe, die beim Garen im Backofen entstehen, sorgen nämlich für ein viel intensiveres Gemüsearoma!
Zutaten
- Paprika - 3 (rot, gelb, grün)
- Zucchino - 1
- Gemüsezwiebel - 1
- Tomaten - 400g
- Knoblauchzehen - 4
- Zitronensaft - 2 EL
- Olivenöl - 3 EL
- Rosmarin - 1-2 Zweige
- Gemüsebrühe - 125ml
- Meersalz
- Pfeffer
Anleitung
- Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Paprikaschoten längs halbieren, entkernen, waschen und der Länge nach in breite Streifen schneiden. Den Zucchino putzen, waschen, längs halbieren und quer in breite Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und der Lönge nach in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen andrücken.
- Die Zutaten in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl mischen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Je nach gewünschter Menge den Rosmarin-Zweig oder die Rosmarin-Zweige halbieren und hinzufügen. Das Gemüse kräftig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Alles in eine ofenfeste Form geben und die Brühe darübergießen.
- Die Ratatouille ca. 30 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene schmoren lassen und das Gemüse zwischendurch wenden.
Tipp: Schmeckt hervorragend zu selbst gebackenem Paleo-Brot!