- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Portion: Für 2 Personen
Orangen-Chicoréeblumen-Salat
Beim heutigen Orangen-Chicoréeblumen-Salat kommen Veganer und Vegetarier gleichermaßen auf ihre Kosten:
Denn der Salat ist nicht nur hübsch anzusehen, wirkt säurebindend und liefert reichlich Vitamin C und Ballaststoffe, er lässt sich auch ausgezeichnet variieren.
Ob mit Weintrauben und gehackten Pistazien, oder Ei und Walnüssen, der Orangen-Chicoré-Salat ist besonders im Sommer eine erfrischende Beilage und passt wunderbar zu deftigen Hauptspeisen! 🙂
Denn der Salat ist nicht nur hübsch anzusehen, wirkt säurebindend und liefert reichlich Vitamin C und Ballaststoffe, er lässt sich auch ausgezeichnet variieren.
Ob mit Weintrauben und gehackten Pistazien, oder Ei und Walnüssen, der Orangen-Chicoré-Salat ist besonders im Sommer eine erfrischende Beilage und passt wunderbar zu deftigen Hauptspeisen! 🙂
Zutaten
- Chicorée - 1 Staude
- Orangen - 2-3
- Schnittlauch - 1 Bund
- gehackte Pistazien - 2 EL
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Optionale Zutaten:
- Eier - 2
- Walnüsse - 1 Tasse voll
- Weintrauben - 200g
Anleitung
- Chicorée-Blätter lösen und waschen.
- Die Orangen schälen, von der weißen Haut befreien und die einzelnen Orangenstücke aus den Trennhäutchen lösen. Den Saft dabei auffangen.
- Schnittlauch waschen, klein schneiden und die Hälfte des Schnittlauchs mit dem aufgefangenen Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
- Die Chicorée-Blätter abtropfen lassen und dann sternförmig auf zwei Tellern anrichten.
- Die Orangenspalten zwischen den Chicorée-Blättern verteilen und den Salat mit der Sauce beträufeln.
- Den restlichen Schnittlauch und die gehackten Pistazien auf dem Salat verteilen und servieren.
Tipp: Schmeckt auch sehr lecker mit Ei und Walnüssen anstelle von Pistazien!